Jeśli chcielibyśmy się przyjrzeć nieco bliżej tej dziedzinie jaką jest chłodnictwo powinniśmy zwrócić największą uwagę na zamrażanie produktów. Dzięki instalacjom chłodniczym całkiem możliwe stało się zamrażanie produktów spożywczych w gospodarstwach domowych i wytwórniach spożywczych.
Chłodnictwo wprowadziło możliwość mrożenia z myślą o przedłużaniu przydatności produktów spożywczych. Wiele z nich bez niskiej temperatury zepsuje się w bardzo krótkim czasie. Jednak dość o tym. Przyjrzyjmy się procesowi zamrażania z bliska.
Proces zamrażania polega na tym, że ciesze mają zmienić swój stan skupienia na stały. Jednak nie jest to takie proste, ponieważ każda substancja występująca w przyrodzie może zamarzać pod wpływem innej temperatury, co może sprawić pewne problemy. Dla większości produktów spożywczych, które wykorzystujemy w swoich gospodarstwach domowych w zupełności wystarczająca jest temperatura minus trzydziestu stopni. Dlatego też taką właśnie temperaturę gwarantują domowe zamrażarki.
Zamrożone produkty nie psują się, ponieważ ujemna temperatura powoduje spowolnienie aktywności enzymów, które zawarte są w danych artykułach. Natomiast woda, która będzie już w nich jako stała substancja nie będzie już dobrym środowiskiem do rozwijania się bakterii.
Chłodnictwo to naprawdę interesująca branża. Nie tylko pod względem zastosowania ale również procesów chemicznych.